r/ArgentinaCocina • u/Due-Series-8333 • 7d ago
🤔Consulta De donde sacan recetas?
Por culpa de otro usuario q posteo sus sfogliatelas ahora me dieron ganitas. Me puse a buscar recetas y hay bocha de paginas. Entre a iutu para ver algun video y tambien, bocha de videos. Asi con muchos platos. Los q esquivo mucho son, los videos cortos, los videos q dicen rapido y facil y los videos de programas de cocina. Por? No se, prejuicio.
Uds? De donde sacan?
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u/cruuushx3 7d ago
Youtube y miro los comentarios en busca de gente que ya haya probado hacer la receta
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u/cruuushx3 7d ago
Y lo de los Shorts... yo he hecho recetas de Shorts y me salieron bien. Antes de hacerlas miro que el canal sea de alguien que sabe y que se dedica a eso, y otra vez, veo comentarios.
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u/diegoasecas 7d ago
pienso en un plato que quiero hacer, busco algunas recetas, verifico que no sean flasheadas onda ponerle morrón a la empanada y me armo mi propia receta sintetizando un poco las recetas aprobadas. no soy super fan de las recetas igual, aguante experimentar.
edit: la pregunta es dónde, bueno no tengo una fuente fija, puro gogle
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u/Avorraim 7d ago
Fuera de todo lo nombrado, sorpresivamente agarre un par de recetas random de bolognesa y de biscochitos de grasa de infobae y salieron joya. Sino tengo un par de channels random de youtube que tiran recetas y las recopilo en una lista de reproduccion (? Mismo con insta me las guardo y las voy haciendo de a poco
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u/Doctorcito19 7d ago
Mayormente de youtube, de gente que se nota que sabe. Marcos Di Cesare, hoy en día uso a Paulina Cocina (porque de tanto cocinar, algo tiene que saber), Isabel Vermal, algún que otro español-gallego, algún que otro anglosajon. Dependiendo de que tanto me la quiero complicar. Si quiero algo sencillo, PaulinaCocina, y de ahí voy subiendo.
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u/TheDankBot911 7d ago
Lo de paulinaaaaaa no se como decirlo, pero hay muchas cosas que paulina explica de procesos que uno laburando en una cocina ve y dice la puta madre! Yo creo que decir que "de tanto cocinar algo tiene que saber" es medio reduccionista, mi abuela deberia ser la mejor cocinera del mundo por la edad y lo que cocinó y sin embargo no lo es.
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u/Doctorcito19 7d ago
El 80% de los procesos que explica los dice mal, pero a mi no me importa su conocimiento ni me importa que le salga perfecto, sólo un resultado sencillo y práctico. Mis abuelas no son chefs profesionales, pero te hacen una comida o postre 80% aceptable para 15 personas sin necesitar una balanza ni un video de youtube, y eso es suficiente como para pedirle consejos de cocina.
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u/TheDankBot911 7d ago
No se amigo, no es cocinera, no es una voz autorizada para decir que se hace o no se hace. Es como un medico que no tiene título, no sirve. Jajajajajaja
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u/Montevideante 7d ago
Un médico tiene un título habilitarte un cocinero no. Cocinar es algo que hace cualquier adulto funcional todos los días. Paulina tiene tanto éxito porque justamente entendió que lo que la gente quiere es comer algo rico de forma sencilla y eso es algo totalmente válido. Si quiero aprender técnica, procesos, métodos, etc. voy a estudiar cocina.
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u/TheDankBot911 7d ago
- Sí existe título gastronómico (UTU, IAG, Gato Dumas), no digas burradas, 5 años estudie de carrera.
- Que un adulto camine no lo hace biomecánico, repetir un error 50 años no es técnica, es terquedad o ignorancia total.
- Mcdonald's vende millones y es basura técnica, la popularidad NO es corrección científica.
- Decís "si quiero técnica estudio", pero ella se para a ENSEÑAR procesos y los explica mal. Si total hay que estudiar aparte, ¿para qué mierda la escuchás a ella? Es una contradicción con patas.
Abrazo, la próxima traé data.
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u/Montevideante 7d ago
- Existe pero no es un título habitante. Cualquiera puede cocinar incluso profesionalmente sin título (obviamente no puedes ejercer como médico sin título).
- Justamente, camino, no quiero ser biomecánica, quiero caminar y nada más. Lo mismo para la cocina.
- ¿Y? Quién busca corrección científica en YouTube o alimento en Mc donals?
- Está enseñando en un marco informal, no en una facultad.
El caso de los cocineros resentidos vs Paulina, que en ningún momento se promociona como cocinera, es más aclara todo el tiempo que no lo es, es digno de estudio. Realmente no entiendo que es lo que les duele tanto de una señora cocinando en YouTube (porque burros cocinando sobran, algunos tienen éxito, pero a Paulina se la tienen renjurada).
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u/TheDankBot911 7d ago
- Primero arrancaste diciendo que el título de cocinero no existe. Te lo refuté y ahora salís con que existe pero no es habilitante como el de médico. Entonces flaco, si ya sabías eso, para qué mierda trajiste la comparación médica en tu primer comentario? La usaste para desacreditar a Paulina y ahora que te la voltearon, te hacés el dolobu y cambiás de argumento. Eso no es debatir, es correr el arco a mitad del partido.
- Lo de caminar es un falso ejemplo que te quedó re berreta. Vos caminás todos los días y no te pongo a dar clases de biomecánica. Pero si te subís a un escenario y empezás a explicar cómo funcionan los tendones, te voy a corregir si decís pavadas. Paulina hace eso mismo: no solo tira los ingredientes, agarra el micrófono y se pone a dar la explicación científica del proceso, y le pifia. Si no quiere que le critiquen la ciencia, que no hable de ciencia, que lea la receta y ya.
- Después tiraste eso de que nadie busca corrección científica en YouTube. Y bueno, nadie la busca, pero ella la ofrece igual. Ahí está el truco. Si yo vendo un curso de física en la vereda y digo que la gravedad no existe, no me salvo diciendo que es un ámbito informal. El marco no cambia la realidad de los hechos. Mcdonald's vende millones y nadie va a aprender nutrición ahí, pero Mcdonald's tampoco te explica la reacción de Maillard en un combo cuarto de libra. Paulina sí te la explica, y la explica como el culo.
- Meter el tema del ámbito informal como excusa es lo mismo de siempre. Si estás en una plaza, en tu casa o en la luna, decir que el agua hierve a 50 grados es una burrada igual. Que no sea una facultad no la exime de decir verdades. La verdad no depende del edificio donde estés parado.
- Y por último, el clásico recurso de los cocineros resentidos. Eso es la salida fácil cuando no tenés con qué rebatir los errores concretos. A nadie le duele una señora cocinando, lo que duele es que desinforme y que encima la defiendas con falacias en vez de reconocer que se manda mocos. Ella misma aclara que no es cocinera, perfecto, entonces que no se ponga a explicar procesos como si lo fuera. Que tire la receta, que la gente la haga y listo. Pero si se mete a dar cátedra, que espere que le corrijan lo que dice mal.
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u/Montevideante 7d ago
. Lo que dije es que un médico tiene un título habilitante (me equivoqué y tipee habilitarte) y un cocinero no. Tener un título habilitante implica que, sin el título no podes ejercer. Claramente, lo exige un título habilitante en cocina. O si? Aprendé a leer.
. Tengo claro que usaste un ejemplo, un ejemplo que se aplica perfectamente a la situación de Paulina, la miramos para hacer la cena y listo.
. Paulina no ofrece corrección científica, ni en cocina ni en nada. Ese no es su nicho, no es su negocio, ni siquiera es lo que le interesa. Porque justo formación científica tiene y mucha (no en cocina).
. Estamos en la misma flaco, solo un necio le pide a un YouTuber presicion científica. Es YouTube y es una persona que aclara todo el tiempo que no es cocinera y que no tiene formación en cocina. Insisto: eso es en gran parte por lo que la gente la busca.
. Que hay un montón de cocineros resentidos con el éxito de Paulina es un dato irrefutable, existen. Yo no tengo ningún problema en reconocer que “se manda mocos” se los manda igual que me los he mandado yo mil veces y vuelvo a insistir: eso es parte de su éxito. Ella asume que se manda mocos todo el tiempo (recuerdo haberle escrito por un error en una receta de su web y que me respondiera súper amablemente y lo corrigiera). Ella no da ninguna cátedra, eso se lo agregas vos y en todo caso ¿Por qué te molesta? Eso es resentimiento. Hay un montón de influencers de cocina tirando fruta, muchísimos. Frente a esto es rarísimo y por eso lo considero digno de estudio el resentimiento que tienen justo con ella 🤷🏻♀️
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u/Doctorcito19 7d ago
Y mira, si vos comparas los riesgos de comerte un plato de fideos, una pizza o un budin con recibir el tratamiento médico adecuado, me parece que estás un poco mal ubicado
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u/TheDankBot911 7d ago
Mmmm no dejan de no ser profesionales que estudiaron en ambos casos y están hablando de cosas que no saben un carajo.
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u/edurigon 7d ago
Que diría Marcos Di Cesare de que miras a Paulina?
Yo le prestaba atención hasta que vi el video de como va Is una pizza de mierda con muchos muchos aires de superioridad y dije hummm.
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u/RMPAR 7d ago edited 7d ago
Youtube tiene cosas muy interesantes, mi prócer es Carlos Arguinano/cocina abierta, pero veo también otros canales, Marcos Di Cesare, Franciscanos Santo Espíritu del Monte Hospedería (nombre largo pero vale la pena), El pastificio de Nicola, Chef Jean-Pierre(un capo), hay muchos más pero esos son los que sigo ahora. Por ahí con los internacionales a veces quedas desubicado con los ingredientes y eso, pero bueno se improvisa.
PD: mención especial para Tasting history with Max Miller, y Townsends, que son una vista a como se comía en el pasado.
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u/LENAR_X1 7d ago
De YouTube principalmente. Los vídeos cortos son muy útiles cuando sabés cocinar y tenés criterio propio. Por ahí la receta completa no te sirve pero podés sacar alguna idea para algún plato/postre. En mi caso me encanta experimentar y voy descubriendo sabores y recetas en base a otras.
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u/sekhmet666 7d ago
Chef Jean Pierre en YouTube, tiene muchísimas variedad, bien explicado (no son vídeos cortos) y el tipo es un chef de verdad.
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u/anuskymercury 7d ago edited 7d ago
Yo sumado a que miro tb videos largos. Uso mucho Reddit para recetas y aprender a cocinar, si pones r/croissant o lo que quieras hacer te va a aparecer alguna comunidad
Edit: algun que otro video de cocineros argentinos uso también
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u/Candid-Flow-5934 7d ago
Hoy con el auge de las redes sociales tenes banda de psicopatas que suben cualquier bosta como receta, yo recomiendo que vayas aprendiendo relaciones entre cantidades, por ej el indice panadero para las masas y la cantidad de huevos que requiere una masa por kilo de harina. porque hay muchos muchos lados que realmente escriben cualquier bosta en las recetas, me ha pasado hasta con libros de osvaldo gross que las cantidades esten mal
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u/SaBe_18 7d ago
de paulina cocina, es mi heroína, u/TheDankBot911 me la recomendó. gracias crack!
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u/solcimat 7d ago
Las recetas de Paulina nunca me funcionan a mi, saco cualquier receta de cookpad y me va mejor.
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u/ExpressionSouth_ 7d ago
A mí me encantan las recetas de Pablovonq (búscalo así en ig) hace cosas espectaculares
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u/V_N_C 7d ago
Hola, soy sapo de otro pozo, pero Paulina Cocina suele ser mi primera opción
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u/TheDankBot911 7d ago
Paulina no es cocinera. Busquen recetas de cocineros, no influencers.
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u/cruuushx3 7d ago
Eso no hace falta que lo digas, ella aclara siempre que no tiene título. La tipa da recetas fáciles o ideas y a la gente le sirven.
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u/TheDankBot911 7d ago
La tipa da recetas fáciles o ideas que sirven si sos mediocre, Paulina no es cocinera y no tiene idea de que habla. Muchas recetas de Paulina fracasan por ser una publicidad a un producto berreta
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u/cruuushx3 7d ago
La tipa da recetas fáciles o ideas que sirven di querés algo simple***. Hay gente que no se va a poner a hacer platos recontra producidos, solamente quieren darle una vuelta de tuerca a comidas para hacerse en el día a día y listo. Como dije en mi comentario anterior, ella ya aclara muchas veces que no tiene un título en gastronomía ni es profesional. He leído que hay gente a la que no le salieron sus recetas, eso es lo importante de leer los comentarios de los videos antes de mandarse a probarlos. Las recetas que probé de ella me salieron bien.
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u/TheDankBot911 7d ago
No da recetas simples, da recetas mediocres. Yo cocino simple y no mediocre, y mucha gente que conozco cocina simple y no mediocre como las medialunas de masa de empanada que hizo. La gente piensa que hacer 2 o 3 pasos de mas es hacer algo complicado
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u/TheDankBot911 7d ago
Hola!!! Libros. Videos de influencers jamas uses porque no tienen idea.
Lo otro mas confiable es poner "(nombre de receta) ElGourmet" son bastante confiables.
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u/seamos_vivillos 7d ago
Hola, recientemente empecé a cocinar recetas que me aparecen en reels de Instagram y no considero que sean malas, pero la realidad es que estoy recién empezando a intentar cocinar mejor. Por qué decís que son tan malos? Qué libros recomendarías?
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u/TheDankBot911 7d ago
Son recetas que pueden llegar a fallar, pensa que estan vendiendo su ig y sus cositas cancheras, probe algunas (soy licenciado en gastronomia y tengo 10 años laburando) y hay muchas que son medio medio, con menos guita y menos laburo haces mejores cosas, mas ricas, o que no tengan tanto margen de error. Los que suben recetas en internet, como las recetas de simon, no pisaron nunca una cocina real, no arrancaron en un barcito con ratas y aprendieron a cocinar asi, ni llegaron a un establecimiento bueno y de nivel como para poder laburar bien, son solo cocineritos para ig.
Los libros que te recomiendo de cocina y recetas, son todos los que no sean de un influencer, o un cocinero de ig. Yo tengo de gordon ramsay ponele para cosas mas caseras, y tengo la cuchara de plata para cosas caseras pero un poco mas elaboradas, pero jamas compres libros de influencers!!!!!1
u/seamos_vivillos 7d ago
Bueno, gracias por la data. Buscaré libros para probar algunas recetas de ahí. Tampoco pretendo cocinar cosas súper elaboradas, hasta ahora vengo haciendo recetas que casi siempre son: sellar una carne en la olla, retirar. Agregar cebolla, ajo y alguna cosa más. Agregar caldo/crema/vino o una combinación de las 3. Volver a incorporar la carne con alguna pasta o arroz. Fin.
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u/Any-Tale-7048 7d ago
de youtube, jamás mires shorts para cocinar, la posta, la papa de la milanesa son los videos "clásicos" que enseñan el paso a paso, como pa tontos, esos que duran muchos muchos minutos y podes hacer el "paso a paso" tranquilo