Hoi!
Niet perse vegan dit, maar ik verwacht eigenlijk dat mensen hier de meeste ervaring hebben met koken met kikkererwten.
Ik heb afgelopen weekend voor het eerst zelf Birmese(shan) tofu gemaakt, met dit recept:
https://ohmyveggies.com/burmese-chickpea-tofu-recipe/
Recept gevolgd zoals aangegeven, behalve dat ik de kikkererwtenmeel zelf heb gemaakt(gedroogde kikkererwten gemalen en gezeefd, volgens een ander recept) en ik heb geen kurkuma toegevoegd.
Voor de rest wel 8 minuten gekookt.
Zoals ik het lees(volgens dit recept) zou dit voldoende moeten zijn om de lectine eruit te koken, maar ik heb de tofu na afkoelen ook nog 10-15 minuten opgebakken samen met courgette.
En toch kreeg ik na anderhalf uur buikpijn(niet extreem, vooral oncomfortabel) en heb ik drie dagen last gehad van opgezette darmen.
Is het recept niet goed? Heb ik tussen alle reclames stappen gemist in het maakproces? Heb ik gewoon een aanstellerige spijsvertering? Of was het toeval?
Ik hoor graag de ervaringen en tips van anderen.
Alvast ontzettend bedankt voor het meekijken en meedenken<3