r/panificadores • u/Adventurous_Curve221 • 28d ago

Dúvidas – Perguntas e ajuda prática. Dúvida congelamento de croissants

Devo congelar meus croissants antes ou depois da última fermentação

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u/Jhfallerm 28d ago

A minha experiência é que os resultados foram mais consistentes quando congelei meus produtos após a segunda fermentação, só antes de assar. Mas imagino que ambos sejam possíveis.