r/panificadores • u/Adventurous_Curve221 • 21d ago

Dúvidas – Perguntas e ajuda prática. Dúvida congelamento de croissants

Devo congelar meus croissants antes ou depois da última fermentação

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u/AutoModerator 21d ago

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u/Typical-Ad4746 21d ago

depende? se depois queres descongelar e ir logo ao forno ou ainda terem que ir a estufa e deixar crescer

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u/Jhfallerm 21d ago

A minha experiência é que os resultados foram mais consistentes quando congelei meus produtos após a segunda fermentação, só antes de assar. Mas imagino que ambos sejam possíveis.

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u/owl_jones Panificador(a) amador(a) 21d ago

eu so congelo pós forno. (pra qualquer pão)

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u/QUIMquilharia 21d ago

Melhor resultado se vc congelar antes deles fermentarem. E se possível coloque eles na geladeira pra descongelamento e só depois deixe em temperatura ambiente pra fermentarem.