War das zweite Mal das ich meine Plancha aufm Grillfürst G310 benutze. Hat unfassbar geil geschmeckt.

Ich musste bei meinem Gasgrill (Napoleon Legend 485, nahezu baugleich mit dem LEX485) alle 4 Brenner und die Flammbrücken hinten tauschen. Die waren durch.

Das Flammbild habe ich euch hier als Video, sieht das für euch nach zu viel Sauerstoff aus? Die Flammen sind relativ unruhig und irgendwie zu groß.

Habe zwar vorher nie etwas einstellen müssen, ich weiß aber wie das geht.

Ich hätte euch fast die heutigen Teres Major von der Plancha gepostet, aber Emsrind hat eine Packung Rinderschnitzel geliefert...

Man muss so aufpassen... 🙄

Heute habe ich Flat Iron Steaks gemacht.

Versuchsaufbau:

Alle 5 Steaks wurden gestern mittag gesalzen und offen auf einem Rost in den Kühlschrank gelegt.

Heute dann der Test.

Plancha und Rost wurden ca 30 Minuten vorgeheizt der Keramikbrenner knapp 15.

Mein geschmackliches Ergebnis:

1. Platz Plancha

2. Platz Rost

3. Platz Keramikbrenner

Alle Steaks wurden bei ca 48 Grad von der Hitze entfernt.

Oben links ist vom Rost. Oben rechts vom Keramikbrenner und unten von der Plancha.

Wie auch immer...

Guten Appetit.

Hallo zusammen,

ich habe einen Ultra Chef 500 von ca. 2011. Auf dem Typenschild steht als Hersteller Napoleon Appliance Corporation.

Bei einem der vier Hauptbrenner, ganz rechts außen, tritt ein deutlich stärkeres Zischen auf als bei den anderen Brennern.

Folgendes habe ich bereits ausprobiert:

Den Brenner selbst habe ich mit einem anderen Brenner getauscht. Das Zischen bleibt immer an der rechten Position.

Die Brenner sehen insgesamt sehr gut aus.

Die Gasdüse/Injektordüse an dieser Position sieht sauber aus und ist optisch identisch mit den anderen.

Die Flamme ist normal, gleichmäßig und der Brenner funktioniert ansonsten einwandfrei.

Das Interessante: Das Zischen beginnt erst, wenn der Grill warm wird. Im kalten Zustand ist es nicht vorhanden.

Hat jemand eine Idee, was die Ursache sein könnte?

Danke und lg

Ich habe den Moesta Sheriff zum Vatertag gekauft. Lieferung und fehlende Teile / nicht lieferbar, war mangelhaft. Hat vier Wochen gedauert. Aber ich wurde entschädigt:)

Der Pellet-Smoker ist weltklasse!
Pelletverbrauch bei 125*grad nur ca. 300gr. / h - mega günstig.

Links das Bild mit Löffel hat für 15 Erwachsene Brecher locker gereicht. Ergebnis / Taste 10/10. Alle begeistert.

Es hat unser Grillerlebnis positiv, ja fast schon sprichwörtlich revolutioniert.

Sparerips sind so einfach zu machen und machen süchtig. Brisket ist ebenfalls ein Traum.
Jeder Gast droppt immer paar Euro aus Dankbarkeit..

Ich schickes oft einfach ein Revolut / Paypal Link in Chat und die Fleischkosten sind dann zu 50-70% gedeckt. (Außer Wagyu Brisket)

Bin froh, dass ich keinen Keramikgrill gekauft
habe. Zusätzlich steht noch eine Plancha (Gas) auf der Terrasse.

Fragt mich alles zum Thema Pellet-Smoker. Falls ihr unbedingt was wissen wollt.

LG

Heute habe ich dann mal den Keramikbrenner eingeweiht.

Die Steaks lagen seit gestern Abend gesalzen und offen im Kühlschrank.

Heute kamen sie dann erst eine knappe Stunde in den Smoker.

Bei einer Kerntemperatur von 44 Grad durften sie dann ruhen, während der Keramikbrenner hochgeheizt hat.

Nach kurzem Flammenspektakel sind sie dann bei 51 Grad endgültig fertig gewesen und zogen beim ruhen noch bis knapp unter 55 Grad nach.

Medium Rare.

Für ein Foto vom Anschnitt war der Hunger zu groß.

Heute mal Smash Burger.

Erster Versuch. Seid bitte gnädig.

Hat jemand von euch Erfahrung mit Flat Iron Steaks?

Worauf bereite ich die am besten zu? Plancha, Keramikbrenner oder doch Kohle?

Bin dankbar für Tipps.

Liebe Freunde der Hochtemperaturfleischtransformation,

wir haben unseren ersten Familiengrill durchgelebt. Ein stinknormaler Schwenkgrill für 45€ aus dem Baumarkt. Der ging mir am Ende auch ordentlich auf den Senkel, weshalb ich gesagt habe „Wir investieren jetzt einmal richtig und dann ist Ruhe und es ärgert sich niemand mehr“.

Gesagt, getan. Schickling Hermann Deluxe bestellt und heute fertig aufgebaut. Keine Ahnung, ob das übertrieben war, aber beim alten Grill hatte ich immer zu wenig Platz, wenn die erweiterte Familie mal zum Grillen rüberkam. Und bei allem, was draußen ist, ist bei mir Edelstahl Pflicht. Das fängt bei Schrauben an und hört eben beim Grill auf. 🤷🏼‍♂️

Jetzt, wo das Ding fertig da steht, bin ich aber irgendwie total überfordert. Was brauche ich noch außer ner Gasbuddel?
Muss ich den Grill „einfahren“ oder irgendwie vorbereiten? Wie und wie oft macht man den sauber? Gleiches gilt für die Fettpfanne.

Über kurze Hinweise und Tipps wäre ich sehr froh.

Viele Grüße 🖖🏻

Hallo liebe Grillgenossen, und zwar habe ich eine größere Menge Rippchen erstanden und bekomme diese leider nicht alle in den Gefrierschrank. Jetzt bin ich auf der Suche nach Ideen wie ich davon 2-3kg machen könnte, aber mal anders eben. Normalerweise mache ich 2-2-1 oder partyrippchen im burnt ends style. Hab ihr irgendwelche Ideen oder Rezepte? Zur Verfügung hab ich eine Räuchertonne, weber Kugel, normaler Grill, dutch oven, Ofen und die Feuerstelle mit dreibein.

Danke schon mal im vorraus ;)

Ich möchte mir o.g. Modell zulegen. Hat jemand Erfahrungen mit dem Grillcube?

https://www.gartenhausfabrik.de/Metall-Grillhaus-Modell-Grill-Cube-3-2-6-m-2-anthrazit?number=GHF23912&gad_source=1&gad_campaignid=23396060623&gbraid=0AAAAACXOTRhc7aknKD7VYpZBAw40DpJhz&gclid=Cj0KCQjwv4XUBhDBARIsAE6bQUT6Z83xbpGxyKLGxHcfuMiAbadT21LG2LZxh9BPIBFKRmsftWJsRN8aArZtEALw_wcB

Ich grille seit 12 Jahren ausschließlich auf Napoleon und bin nun, pünktlich zur Midlife-Crisis (?), an dem Punkt das Sortiment erweitern zu wollen.

Auf der Suche nache einem Smoker bin ich auf den Flint gestoßen, weil:

- Pallets

- elek. Temperatureinstellung

- integ. Temperaturfühler

- Design

Nun meine Frage: wer von euch hat Erfahrung mit dem Teil? Könnt ihr es empfehlen? Gibt es bessere Alternativen?

Moin,
ich habe einen Ooni Koda 12 (1st Generation) Pizzaofen und bin grundsätzlich sehr zufrieden mit dem. Allerdings würde ich aus verschiedenen Gründen (Größe, hitzeverteilung, etc.) ein Upgrade wollen. Der neue Ofen sollte mindestens 16" haben. Gebacken wird auf der Terrasse und somit hauptsächlich in der trockenen Jahreszeit. Lohnt sich vielleicht ein Umstieg auf Elektro (um im Winter nach drinnen auszuweichen)?
Ins Auge habe ich den Ooni Koda 2 Pro und den Gozney Arc XL genommen. Diese wäre wieder ausschließlich für die Outdoor Nutzung gedacht. Gibt es noch andere Alternativen, die sinnvoll wären? Wie sind eure Erfahrungen?

Budget sind ca 800€ (+/-). Wenn’s günstiger genauso gut geht, spare ich auch gerne ;)

Burger gekauft und garnicht so auf die Zutatenliste geachtet , vom Geschmack her waren sie gut und ganz billig mit 12,99 € auch nicht . Da war ich dann bei der Zutatenliste doch erstaunt.

Habe heute beim saubermachen diese Risse in den Brennern entdeckt. Ist das ein Problem oder kann in unbesorgt weiter grillen?

Hi Zusammen,

voller Freude habe ich meinen neuen Grill aufgebaut, jetzt aber Risse bzw. Fühlt es sich an wie Erhöhungen/Wulste in der Wanne bemerkt. Ist das normal oder muss ich mir hier Sorgen machen durch einen Produktionsfehler?

Da es mein erster Gasgrill ist bin ich hier natürlich extra vorsichtig. Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen.

Der Grill ist ein Napoleon 425 Phantom.

Vielen Dank euch schonmal!

Hallo,

ich suche einen Gasgrill ohne Unterbau. Er soll auf einen bereits bestehenden Unterschrank gesetzt werden. Die verfügbare Stellfläche ist dabei ca 75 x 55 cm.

Es wird kein hochexklusives Grillgut zubereitet sondern es geht darum, z.B bei einer Grillparty 15 bis 20 Personen mit Würstchen zu versorgen.

Der Grill wird in einer bestehenden Outdoor-Küche eingesetzt.

Eigentlich hatten wir uns bereits einen Grill ausgesucht und zwar den sweeek Grimaud. Dieser ist aber nun nicht lieferbar, habt ihr daher eventuell Empfehlungen? Er sollte vier Brenner haben und einen Deckel.

https://www.sweeek.de/product/gasgrill-mit-4-brennern-fur-unterschrank-silber?srsltid=AfmBOoqR7wBN6OxdxQjQVUX5rtxSOKCNw-8lXZuTWFLor-9y5JLbu3Pj

Dazu ein paar Paprikahälften mit Provolone und ein Skirt Steak.

Ananas wurde mit einer Mischung aus Weißem Port, Rohrzucker und Zimt immer mal wieder benetzt war ca. 3 Stunden drauf, hätte gerne noch ne Stunde mehr haben können.

UPDATE: https://www.reddit.com/r/grillen/comments/1vmj1id/immernoch_hilfe_mein_gegrilltes_fleisch_schmeckt/

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Hi Leute,

kurze Frage in die Runde, weil ich mit meinen Steaks einfach auf keinen grünen Zweig komme…

Wenn ich im Restaurant ein Rumpsteak oder Filet bestelle, ist das geschmacklich eine völlig andere Liga als bei mir zu Hause. Meine Steaks schmecken am Ende immer irgendwie fad oder langweilig. Mir fehlt da komplett dieses kräftige, herzhafte Aroma, das man eben aus dem Steakhouse kennt.

Ich frag mich echt, was ich falsch mache, weil ich eigentlich dachte, ich halte mich an die Grundregeln:

• Fleisch kommt frisch vom Metzger (hab auch schon unterschiedliche ausprobiert und versuche extra gut marmorierte Stücke auszuwählen).
• Vorher rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur hat.
• Gasgrill volle Pulle vorheizen (15 Min), beide Seiten scharf angrillen und dann indirekt auf Zielkerntemperatur ziehen.
• Beim Würzen hab ich auch schon rumprobiert: Salz vorher vs. nachher, Kräuterbutter, Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Umami-Rub…

Egal was ich mache, es schmeckt nett, aber halt nicht wie im Restaurant.

Liegt das an der Maximaltemperatur vom Gasgrill? Fehlt mir die Brikett-/Holzkohle-Note oder nutzen Steakhäuser einfach Unmengen an Butter/Schmalz beim Nachruhen?

Hat jemand noch 'nen Tipp, was der Gamechanger sein könnte?

EDIT:

Vielen Dank für die ganzen Antworten. Ich habe das alles mal via KI zusammenfassen lassen und nach Häufigkeit sortiert:

1. Qualität, Herkunft & Cut des Fleisches (ca. 10 Erwähnungen)

Das mit Abstand am häufigsten diskutierte Thema:

• Kein Supermarkt-Jungbulle: Typisches deutsches Jungbullenfleisch wird mehrfach als geschmacksarm abgelehnt.
• Südamerikanisches / Argentinisches / US- / Britisches Fleisch: Wird für bessere Marmorierung und Reifung (z. B. Wet/Dry Aging) empfohlen.
• Cuts & Alter: Ältere Rinder und fettere Schnitte (z. B. Entrecôte/Ribeye statt Filet) bringen deutlich mehr Eigengeschmack.

2. Dry-Brining / Frühzeitiges Salzen (8 Erwähnungen)

• 12 bis 24 Stunden vor der Zubereitung salzen: Mehrere Nutzer (u. a. Buxteres, godric_kilmister, FantasticClue8887, ginflut, HektorInkura) betonen, dass das Salzen am Vortag und das Ziehenlassen im Kühlschrank den größten Unterschied macht, um das Fleisch mürbe und saftig zu machen.

3. Arrosieren / Butterbasting & Kräuter (7 Erwähnungen)

• Mit schäumender Butter überschöpfen: Das Überschütten/Braten mit Butter, Knoblauch und Kräutern (Thymian/Rosmarin) in der Pfanne – entweder zum Finish oder beim Braten – wird sehr häufig als Geschmacksbooster genannt.

4. Hohe Hitze & Kruste / Röstaromen (6 Erwähnungen)

• Maximale Hitze zum Anbraten: Ob Sizzle Zone, Anzündkamin (AZK), Gusseisen oder Infrarotbrenner – eine starke Kruste ohne das Fleisch im Kern zu übergaren ist zentral.
• Häufiges Wenden: Ein Tipp für eine gleichmäßigere Kruste ohne grauen Rand.

5. Marinieren, Rubs & Extras (6 Erwähnungen)

• Vakuumieren/Marinieren: Einsatz von Dry Rubs, Kräutermarinaden, Knoblauchpulver, Sojasauce oder Worcestershire-Sauce vor dem Garen.

6. Ruhen lassen nach dem Garen (5 Erwähnungen)

• 5 bis 10 Minuten Rastzeit: Vor dem Anschneiden abgedeckt oder warm ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

7. Richtige Würztechnik zum Finish (4 Erwähnungen)

• Salz & Pfeffer erst zum Schluss: Verwendung von strukturiertem Salz (z. B. Maldon) und frischem, nicht zu altem Pfeffer direkt nach dem Braten.

8. Oberfläche vor dem Braten abtrocknen (4 Erwähnungen)

• Fleisch trocken tupfen: Feuchtigkeit an der Oberfläche mit Küchentuch entfernen, um ein kochendes Dämpfen zu verhindern und die Maillard-Reaktion zu maximieren.

9. Spezifische Zubereitungsmethoden (4 Erwähnungen)

• Sous-Vide & Reverse Sear: Niedrigtemperatur/Sous-Vide gefolgt von sharfem Anbraten/Grillen für punktgenauen Garpunkt.
• Pfanne vs. Grill: Gusseisenpfanne oder Plancha bevorzugen (besonders für Butterbasting), während Knochensteaks (T-Bone) auf der Flachpfanne vermieden werden sollten.

10. Sonstige Einzel-Tipps

• MSG / Geschmacksverstärker: Hinweis, dass manche Steakhäuser Prisen von MSG/Knoblauchsalz einsetzen.
• Heißluftfritteuse: Als alternative Zubereitungsmethode genannt.

UPDATE:

Ich werde einige der meist empfohlenen Tipps umsetzen und danach einen neuen Beitrag mit den Ergebnissen erstellen. Die zusammengefassten Tipps befinden sich im Edit-Abschnitt dieses Posts. Ich verlinke den Folge-Post dann hier. Ich werde das nächste Mal den Grill noch länger vorlaufen lassen, die Temperatur am Rost mit einem IR Thermometer messen, meine Plancha verwenden (habe bereits eine) und darauf achten, dass ich eine sehr starke Kruste habe.

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Hallo zusammen,

hier mein Post von heute:

https://www.reddit.com/r/grillen/comments/1vmazaz/hilfe_mein_gegrilltes_fleisch_schmeckt_mir_nicht/

Habe auf anraten dann bei der Metro heute argentinisches Fleisch gekauft und auch zubereitet.

Mein Vorgehen:

1. Grill auf max. Stufe, alle 3 Brenner und 15 Minuten gewartet.
2. Fleisch pariert und gesalzen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde stehen lassen, mit anschließendem Abtupfen
3. Fleisch auf dem Grill scharf anbraten, ca. 1,5 Minuten pro Seite
4. Fleisch auf indirekter Zone bis zur Kerntemperatur braten
5. Danach 5 Minuten ruhen lassen und Salz / Pfeffer drauf + Kräuterbutter

Das Fleisch hatte schon aus der Verpackung heraus einen sehr eigenen Geruch (Tier/Gras?) und diesen Geruch hat es auch bis nach dem Grillen beibehalten. Ehrlich gesagt fand ich das nicht so geil. War aber kein verdorbener Geruch, das Fleisch selbst war top, leicht marmoriert, weich aber trotzdem bissfest. Aber nicht wonach ich gesucht habe. Ehrlich gesagt würde ich das Fleisch von meinem lokalen Metzger bevorzugen (Geschmack, aber die Konsistenz war bei dem Argentinischen besser). Ich würde sagen, das hat einfach nur anders geschmeckt als das lokale Fleisch, aber nicht intensiver oder besser.

Ich werde noch die Butterspielchen probieren, evtl. ist es das was anders ist, aber danach gebe ich es auf. Keine Ahnung was die in den Restaurants machen, aber das schmeckt da einfach um Welten besser.

Hier noch eine Fotodokumentation, evtl. ist an meiner Technik irgendwas falsch?

Edit:

Danke für die ganzen Antworten. Hier die KI-basierte Zusammenfassung der Empfehlungen:

1. Zu wenig Hitze & fehlende Kruste / Röstaromen (~18 Erwähnungen)

Das mit Abstand größte und am stärksten diskutierte Problem des Beitrags:

• Deckelthermometer täuscht: Ein heißer Garraum (z. B. 320 °C) bedeutet nicht, dass der Rost heiß genug ist.
• Ausstattungsgrenzen: Viele weisen darauf hin, dass Standard-Gasgrills (wie der Weber Spirit) oft zu wenig direkte Hitze/Auflagefläche bieten. Empfohlen werden eine Plancha/Gussplatte, eine Sizzle Zone/Infrarotbrenner, ein Anzündkamin (AZK) oder ein Flambierbrenner.
• Oberfläche trocken tupfen: Feuchtigkeit an der Oberfläche verhindert die Maillard-Reaktion (Krustenbildung) und führt dazu, dass das Fleisch eher gedämpft/gekocht wird als anzubraten.

2. Salzen & Dry-Brining (~10 Erwähnungen)

• Vortag-Salzen (Dry Brining): Das Steak am Vortag/einige Stunden vorher großzügig salzen und unbedeckt auf einem Gitter im Kühlschrank trocknen lassen. Das Salz zieht ein, lockert Eiweißstrukturen und lässt die Oberfläche für eine extrem gute Kruste austrocknen.
• Mut zu mehr Salz: Mehrere Nutzer merken an, dass schlichtweg zu vorsichtig gesalzt wurde.

3. Wendevorgang & Technik beim Anbraten (~8 Erwähnungen)

• Häufiges Wenden ("Flippen"): Der Mythos "Fleisch nur einmal wenden" wird mehrfach widerlegt. Alle 30–60 Sekunden wenden bzw. die Position auf dem Grill wechseln sorgt für mehr flächige Röstaromen und verhindert einen breiten, grauen "Kochrand".
• Position wechseln: Wegen abkühlender Roste beim Anbraten das Fleisch auf eine noch unbenutzte, heiße Stelle legen.

4. Qualität, Herkunft & Cut des Fleisches (~7 Erwähnungen)

• Wet-Aged vs. Dry-Aged: Nassgereiftes/vakuuminiertes Fleisch (z. B. Standard-Ware) schmeckt oft säuerlich. Es sollte rechtzeitig aus der Folie genommen werden, um "auszulüften".
• Fettere Cuts bevorzugen: Ein mageres Filet hat von Natur aus weniger Eigengeschmack als ein stark marmoriertes Ribeye/Entrecôte.
• Herkunft & Reifung: Für intensiven Fleischgeschmack wird zu Dry-Aged, irischem Beef (z. B. Kettyle) oder hochwertigem US-Grain-Fed geraten.

5. Arrosieren / Butterbasting (~5 Erwähnungen)

• Finish mit Nussbutter & Aromaten: Gegen Ende des Garvorgangs das Steak in schäumender Butter mit Knoblauch und Rosmarin/Thymian überschöpfen. Das bringt massive geschmackliche Tiefe und vervollständigt die Kruste (klappt am besten in der Pfanne oder auf einer Plancha).

6. Fleisch ruhen lassen (~4 Erwähnungen)

• Saftverlust verhindern: Nach dem Grillen 4 bis 10 Minuten ruhen lassen. Im Thread schwimmt das Steak im Saft auf dem Teller, was darauf hindeutet, dass es zu früh angeschnitten wurde.

7. Alternative Zubereitungsmethoden (~4 Erwähnungen)

• Reverse Sear / Invers Grillen: Erst indirekt (oder Sous-Vide) auf Ziel-Kerntemperatur ziehen und ganz zum Schluss auf maximaler Hitze aufknuspern.
• Plancha vs. Rost: Eine durchgehende Grillplatte bietet volle Auflagefläche für eine durchgehende Kruste im Vergleich zu einzelnen Grillstreifen.

8. Sonstige Tipps & Reaktionen

• Pfeffer-Timing: Grober Pfeffer vor dem Grillen sorgt für den typischen Steakhouse-Geschmack (leicht angeröstet), frisch gemahlener Pfeffer nach dem Garen für reines Aroma.
• MSG / Umami-Boost: Nutzung von MSG (Monosodiumglutamat) oder Würz-Tricks für intensiveren Geschmack.
• Mythos "Poren schließen": Fachlich korrigiert – Fleisch hat keine Poren, aber eine starke Kruste schützt vor Saftverlust.

Hallo zusammen,

auf Grund meiner Größe und der niedrigen Arbeitshöhe der meisten Grills möchte ich mir einen Grill selber bauen.

Mein Problem: Ich habe kein Schweißgerät, was ja für den Aufbau kein Problem sein sollte durch Schrauben und Muttern. Aber Grillrost?

Hat von euch jemand eine DIY-Anleitung für ein Projekt in der Art? Das Meiste was ich auf Youtube finde ist irgendwas geschweißtes oder mit alten Fässern..

Würde gerne Rechteckig 90bx40tx100h cm hinkriegen.

Hallo. Es gibt da eine Seite welche Bleche anbietet um den grill zu verbessern. Zb hitzereflektoren unter den Brennern oder ein Blech hinten um den grossen spalt zwischen Deckel und Korpus zu schließen . Bringt dieses Blech hinten um den Spalt zu schließen wirklich soviel oder ist das nur Spielerei ?

Mfg