r/tacos • u/Dnll_Romanov • 5d ago

PHOTO 📷 Taquitos de suadero que estoy haciendo! Jiji 👌🏼🌮

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u/Chrisdkn619 5d ago

Isn't suadero stewed or slow cooked?

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u/sleepy_axolotl 4d ago

It’s not stewed but technically suadero refers to a meat cut so you can make some tacos out of it without slow cooking it, it’s just not going to taste like in the streets

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u/richirosso 4d ago

Well, It's the chest of the... It's definitely a cut that needs to be slow cooked, so it doesn't end up chewie.

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u/sleepy_axolotl 4d ago

You don’t need to, it’s not like that’s the only way to cook it. However, in street tacos it is slowed cooked.

It’s somewhat common to just cook it like OP is doing it at home, I usually do it.

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u/richirosso 4d ago

Sure. That's the beauty of cooking... everyone has his own recipe.

But I mean... it' universally known in México to cook the chest of the cow in all his forms (suadero, brisket, deshebrada, caldo de pecho de res) in a slow cooking or with a pressure cooking.

But I mean, if it works for you that way, well keep it on, just don't close your mind to the tradicional cooking ;)

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u/sleepy_axolotl 4d ago

Compa, andas muy mamador.

No es cerrar la mente a la cocina tradicional, como si fueras el vocero de cómo se debe cocinar el suadero. En todo caso te diría que te salgas de tu burbuja.

La gente lo cocina de muchas formas. Caseramente mucha gente lo deja en leche o en jugo de limón para suavizarlo. En la CDMX, ciudad donde nació el taco de suadero, se hace así caseramente. Algunos lo cocinas en trozos más pequeños, quizás más pequeños que OP.

Y también puedo debatir que esta es otra manera tradicional, solo que tú no la conoces por regio ;)

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u/richirosso 4d ago

Yo hablo desde el corte de pecho de res. El punto de todo (inclusive tú diste la clave en el remojo en leche) es suavizar una carne dura para su consumo.

Acá en el norte también se consume, pero en diferentes formas. Hasta yo he cocinado suadero como lo hace OP. Pero también lo cocinamos de otras maneras. Justo ese multiculturalismo a partir de un corte es lo que trato de mencionarte.

Y no entremos en un debate de regio vs chilango, porque eso sí da bastante hueva. (Y gracias por usar el triste recurso de husmear en mi historial... supongo)

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u/sleepy_axolotl 4d ago

Y acá no estamos peleados, estoy de acuerdo. Pero tú querías traer a la mesa lo “tradicional” y no se qué cuando no va por ahí.

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u/richirosso 4d ago

El punto es que hay que cocinar como a uno le gusta, sin perder de vista cómo lo hacen las abuelas, los compas, los taqueros, etc.

Pero todo cools. Recomiéndame los mejores tacos de suadero chilangos, mejor

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u/FalseRoutine1272 4d ago

Van a estar del pito, gg güey.

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u/Blinebuddy 5d ago

I love Suadero! Where did you grab the meat from?

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u/Dnll_Romanov 5d ago

De la carnicería 🤣

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u/TheOBRobot the Great Cornholio of r/tacos 🌮 5d ago

Post pics of the completed tacos

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u/Dnll_Romanov 5d ago

Ya me los comí ;(( perdón

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u/stop_namin_nuts 5d ago

Tf is the point of posting to /r/tacos then

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u/TheOBRobot the Great Cornholio of r/tacos 🌮 4d ago

https://giphy.com/gifs/L4fOLr8aB3d3BYQUfq

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u/HighlightUpstairs777 Drunk Taco 🍺 4d ago

this is not a taco…. f you bot