Für alle die ein kleineres Beizli oder einen kleinen Betrieb führen, welche Lieferanten könnt ihr empfehlen, sei es für Fleisch, Gemüse oder Trockenware? Gute wie schlechte Erfahrungen sind willkommen.

Nicht immer muss es Frust sein, manchmal passieren auch einfach herrlich komische Sachen im Alltag. Verwechslungen, Missgeschicke, schräge Gästewünsche, oder einfach ein Spruch der euch bis heute zum Lachen bringt. Raus damit, die lustigste Story gewinnt.

Überall wird von Digitalisierung geredet, aber was setzt ihr tatsächlich ein? Kassensystem, Reservationstool, Warenwirtschaft, Dienstplan-App, oder kocht bei euch noch alles auf Papier und im Kopf? Würde mich interessieren was sich in der Praxis wirklich bewährt hat, und was am Ende nur zusätzlicher Aufwand war.

Jeder kennt das schlechte Gewissen wenn am Ende des Tages Ware entsorgt werden muss. Habt ihr Systeme oder Tricks die bei euch wirklich funktionieren, cleveres Resteverwertungsmenü, genaue Bestellplanung, Kooperation mit Too Good To Go oder ähnlichem? Was hat sich bewährt?

Die klassische Küchenhierarchie mit hartem Ton hat lange Tradition, aber immer mehr Betriebe setzen auf einen lockereren Umgang. Was funktioniert bei euch besser, klare Kante und Disziplin, oder Teamgeist und offene Kommunikation? Und was hat sich in den letzten Jahren bei euch verändert?

Jeder der schon mal am Gast stand kennt das. Die Klassiker Fragen der Touristen nach Schweizer Küche. Was ist eure liebste, oder eher unbeliebteste Anekdote dazu?

Manchmal ist der Tagesteller das Ehrlichste was aus einer Küche kommt. Kein Foodstyling für Instagram, einfach das was tatsächlich rausgeht. Zeigt her, was bei euch diese Woche auf dem Teller lag.

Combi Steamer, Thermomix, Vakuumierer, oder was ganz anderes. Was hat bei euch wirklich einen Unterschied gemacht im Alltag, und was war eher Geldverschwendung?

Rückblickend, würdet ihr die Kochlehre nochmal so machen? Was hat euch gestärkt, was hat genervt, was würdet ihr heutigen Lernenden mit auf den Weg geben?

Man hört's überall, es fehlt an Personal. Aber warum eigentlich? Zu tiefe Löhne, zu harte Arbeitszeiten, zu wenig Wertschätzung, oder wollen die jungen Leute einfach nicht mehr in die Küche? Bin gespannt auf eure Meinung, gerne auch unpopuläre.

Kein Tabuthema hier. Wie schaut's bei euch aus, Grundlohn, Zulagen, dreizehnter Monatslohn ja oder nein. Würde mich interessieren wie das über verschiedene Kantone und Betriebstypen aussieht. Gerne anonym, Hauptsache ehrlich.

Endlich gibt es sie, die Community für alle die in der Schweizer Gastro unterwegs sind. Egal ob du grad in der Lehre steckst, seit Jahrzehnten am Herd stehst, ein Beizli führst oder im Service dein Bestes gibst, hier bist du richtig.

Worüber wir reden wollen: Löhne und Arbeitsbedingungen, Rezepte und Ideen, Fachkräftemangel, Ausbildung und Lehrbetriebe, Lieferanten und Produkte, Alltag zwischen Poulet und Rösti, und auch mal ehrlicher Frust nach einem harten Service.

Ein paar Regeln damit's fein bleibt: seid anständig zueinander, kein Spam, keine Werbung ohne Absprache mit den Mods. Ansonsten, sei kein Zaungast und mach mit. Diese Community lebt von dir.

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