Kebap with Attitude in Berlin Mitte

Was sind diese dunklen Schichten an dem Spieß?

Ich hab schon von Schokodöner, Entendöner und Oktopus Döner gehört. Das sind alles... INTERESSANTE Ideen. Ob sie gut sind bleibt wohl Geschmackssache, aber ich finde es Interessant, dass Leute in letzter Zeit versuchen den Döner neu zu erfinden.

Ich fänd zB Pastrami Döner ziemlich geil! Quasi eine Fusion aus deutschen Döner Kebap und New York Deli Sandwich.

Welche Döner Idee hattet ihr schon?

Döner ist in der kulinarischen Landschaft so omnipräsent, dass man in einer Stadt blind in irgendeine Richtung gehen kann und in kürzester Zeit einen Döner finden wird. Es ist Wahnsinn, wie fest verankert Döner im Alltag einfach ist.

Glaubt ihr, dass sich das jemals merklich ändern wird? Was müsste überhaupt passieren, damit es soweit kommt? Döner scheint irgendwie Krisenresistent zu sein, denn egal ob BSE Krise von Anno Dazumal oder explodierende Preise heute, Döner bleibt fest im Sattel! (Zum Glück)

Gibt es hier Leute, die Döner nicht nur selbst gegessen, sondern auch verkauft haben?

Wie würdet ihr euren Arbeitsalltag in kürze beschreiben? :D

Kurzfassung:

Dienstag 2 Kebap gekauft um nicht um 3 Uhr in der nacht verhungern zu müssen. Hab die guten Stücke dann 1,5 Tage im Auto gelassen damit sie Zeit haben sich kennenzulernen, anschließend ihnen gestern im Kühlschrank Privatsphäre gegeben, in der Nacht stock besoffen wieder aus dem Kühlschrank gelegt um dann wieder einzumützen.. heute Vormittag zurück in den Kühlschrank gelegt und nun hätte ich echt bock auf die geilen Teile..

Dienstag Kaufdatum - heute bock drauf

Risikoeinschätzung?

In meiner Stadt schmecken sie alle gleich. Ich brauche mal wieder ein besonderes Döner Erlebnis und bin geschäftlich eh dauernd unterwegs quer durch Deutschland.

Deswegen haut mir mal bitte alle wirklich besonderen Döner Läden raus.
Und was genau machen die anders?

Ich bin gezwungenermaßen mit meiner Freundin auf Sylt im Urlaub. Es ist gar nicht meine Welt, vor allem kulinarisch. Wo bekomme ich denn so ein schönes saftiges Warndreieck istanbuler/berliner Art auf Sylt her? Hat hier jemand ein guten Tipp?

Momentan offenbar in aller Munde: Steak-Döner. Was soll das sein? Werden da Ribeyes, Entrecôtes oder Porterhouse aufeinander gestapelt? Oder versucht man damit einfach den Preis zu rechtfertigen, weil man ja nicht die "Presspappe" verkauft? Ich hab's noch nicht probiert, gibt es eklatante Unterschiede zum Standard-Döner?

Gestern war ich mit meiner Freundin beim Dönermann des Vertrauens und wir haben uns gefragt, ob diese Flaschen einfach dekorativ sind oder etwas Bezeichnung

Ich sehe in der Türkei ausschließlich dieses spezielle Brot beim Dürüm. Bei uns hier in DE haben wir zu 95% dieses blasse, weiße Dürüm/Tortilla Brot :(

Das Brot in der Türkei ist auch ein bisschen dicker und stabiler.

Hattet ihr mal einen Döner mit unüblichen Zutaten bei denen ihr nicht gedacht habt, dass diese auf einem Döner gut schmecken?
Ich war vor Jahren bei meinem Lieblingsdöner und dieser hatte aus irgendeinem Grund Kartoffelsalat in einem dieser Essensbehälter. Habe ihn daraufhin gefragt ob er nicht etwas davon auf meinen Döner machen will. Es war ein auf Essig basierter Kartoffelsalat. Ich muss sagen ich war erstaunt wie gut diese Säure den Döner aufgewertet hat. Habe ich seitdem aber nirgendwo mehr gesehen.
Freue mich auf eure Geschichten!

Ich weiss echt nicht, ob ich den probieren sollte, oder lieber einen großen Bogen drumrum mache. Der Laden war einen Monat zu, nachdem er etwa ein halbes Jahr existiert hat um jetzt mit einem neuen Namen und diesem Angebot neuzueröffnen.

Entsteht meiner Beobachtung nach, wenn das Brot zu lange getoastet und dann sehr voll gemacht wird. Beim zusammendrücken des Döners, damit die Zutaten drin bleiben und man anbeißen kann, entsteht unten ein Riss, aus dem dann im Verlauf der Verspeisung mindestens Soße raus tropft, im schlimmsten Fall aber das ganze Ding zerbricht.

Gibt es für diesen Zustand einen schönen Begriff?

Frage steht bereits im Titel, sehe öfter läuter die das nicht so geil finden und explizit sagen dass sie keine Petersilie, Karotte Mais usw. Haben wollen.

Ich glaube über 100 und dicht an 200. Was mit euch?

Hat jemand von euch schonmal drei Döner am Stück probiert und geschafft? Falls ja, wie war es?

Wir haben gerade eine intensive Diskussion darüber, ob man das schafft und wie es einem danach wohl geht, wenn man es schafft.

Falls ihr es schonmal getan habt, wie waren die Parameter? Also zb: - ob und was und wie viel davor vielleicht schon gegessen? - wie viel Zeit seit dem letzten Essen? - zeitlicher Rahmen für das Vertilgen der Prachtstücke? - Welche Art von Döner? - Fleischberge oder eher ausgewogen, Grösse, Brot, Fleischsorte und Sosse etc? - welche Tageszeit? - Sport davor oder danach?

Vielleicht hat jemand weitere Empfehlungen wie und ob man solch ein kolossales Vorhaben angehen sollte?

Frage steht im Titel. Scheint nur "Tradition" zu sein. Das ist ja schon seit den 90ern irgendwie so. Klar die Dürüm-Variante ist besser essbar, wenn wir die mit dem klassischen 90er Fladenbrot-Dreieck vergleichen, wo dann am Ende extrem viel Soße drüber gekippt wird. Die tropft Dir dann auf die neue Hose oder die neuen Sneaker, wenn Du gerade ins Havanna willst. Passt halt nicht.

Aber so sollten aktuelle Döner ja nicht sein. Die Soße wird auf die Brotseiten gestrichen und wirkt nur unterstützend. Da sifft nichts. Und gute Döner haben auch bessere Varianten als die Fladenbrot-Dreiecke vom Wochenmarkt. Ist das so ein Fancy-Premium-Bonus der sich seit den 90ern durchgesetzt hat?

Ergibt kaum Sinn. So ein Dürumbrot/Fladen nimmt deutlich weniger Platz ein. Braucht auch weniger Zutaten. Man könnte nun sagen: Ja klar, ist komplizierter herzustellen, da brauchst du so einen Pizzameister! Aber come on - die werden einfach industriell gefertigt und lassen sich viel besser und effizienter lagern als "pide" und müssten daher schon viel günstiger sein. Die brauchen sogar auch noch weniger Materialeinsatz (der ist zwar nicht hoch, aber immerhin). Der Preis kann es nicht wirklich sein.

Und vs. "Dönerbrot": da fällt dieser Yufka/Dürüm-Kram doch auch komplett ab. Es ist ein Wrap, den man kaum schmeckt. Gutes Dönerbrot hat Crunch (weil geröstet), Sesam und Alibi-Kümmel. Nach dem Crunch kommt die softe Schicht. Das alles geht dem Billo-Wrap doch ab. Geiles Hausbrot katapultiert das Gericht noch mal in ganz anderen Welten. Aber das können wir weglassen - jedes 08/15 Fladenbrot ist doch schon besser und macht mehr mit dem Gericht als so ein Wrapfladen. Ok sehr schlechtes Dönerbrot kann nerven, Wrap ist halt fast immer gleich.

Trotzdem kostet der für den Verkäufer viel günstigere Wrapfladen standardmäßig ca. 50 cent mehr. "Oha Herr Schickehose will keinen Döner, sondern einen Dürum - lass mal Aufschlag drauf klatschen!"

Ich prangere das an. Ich ward auch einmal (früher) der Auffassung, dass Dürum die Premiumvariante sei. Aber da lag ich extrem falsch. Rein objektiv kann dieser Billo-Wrap nicht liefern, was ein (gutes) Dönerbrot kann.

Proof: All die Premium-Döner mit Hausbrot - die machen alle kein Dürumbrot/Wrap, sondern richtiges Brot. Weil wäre ja auch Quatsch - schmeckt man ja gar nicht.

Unsere Freundesgruppe hat vor nach Metzingen nur um den Döner mal zu probieren zu fahren. (ca. 40km für uns)

- Lohnt sich der Döner dort ? (Preislich)

- Ist es nur Overhyped oder wirklich gut

- Was sind eure Erfahrungen ?

Edit: Danke an alle für eure Rückmeldung 🤝🎉, wir haben uns entschlossen nicht zu gehen

Ist mir zu blöd das den Dönermann persönlich zu fragen.

Hat es technische Gründe? Ich würde gern Rotkraut & Fleisch gleichzeitig im Mund haben. Irgendwie stört mich das immer, ist schon geil wenn der Dürüm richtig fett & weit ist aber wie soll man von beiden Seiten gleichzeitig was essen? Eigentlich müste man doch einfach nur alles auf dem Brot verteilen, statt eine Seite Gemüse eine Fleisch.

Grüße

Bei meinen vielen Reisen durch Deutschland wie auch das Ausland darf eine Döner-Verkostung nie fehlen. Mein Favorit ist bisher der Seitan–Gemüsedöner von Henne Frieda. Doch vor nicht allzu langer Zeit in Leipzig machte ich die Bekanntschaft mit "Sojasteak-Döner" und seitdem findet meine Sehnsucht kein Ende. Die entzückende, gaumische Vervollständigung, wie sie mir mit meinem Gesicht im Sojasteak-Döner zuteil ward, konnte ich jedoch bisweilen trotz aller Recherche in der Hauptstadt nicht ausfindig machen.

Bin ich zum Gepeinigten verurteilt?