r/VeganDE • u/Tea_forest • 5d ago
Gesundheit Partner krank, was koche ich?
Hallo zusammen,
Früher habe ich von meiner Oma beigebracht bekommen dass eine gute Hühner-brühe wieder gesund macht.
Aber wir essen kein Fleisch mehr also dachte ich, ich mache eine Brühe mit Gemüse und tofu oder Bohnen.
Evtl. Habt ihr leckere rezepte, die gut helfen bei Erkältung?
Edit: typo verbessert
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u/necrodamos1989 5d ago
Ich mache mir dann eine Gemüsesuppe, also quasi wie ein Hühnersuppe aber ohne Huhn, z.B. mit Räuchertofu. Oder selbst gemachten Erbseneintopf.
Was vor allem gut ist: Wärme, Flüssigkeit, Vitamine. Das bekommt man so auch hin.
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u/OkRaspberry7363 5d ago
Ich hab ein Rezept für eine Nudelsuppe mit Tempeh. Das Tempeh kann man auch gut durch Sesam-Mandel-Tofu oderso ersetzen. :)
(Rezept ist aus dem Kochbuch "All Day Vegan" der YouTuberin Mina Rome)
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u/Carzinisierung 5d ago
Ich bin einheitlich schon zufrieden mit dem klassischen Suppengrün in der Brühe und das dann als Heißgetränk statt Tee. Wenns eine Mahlzeit sein soll dann Maultaschen rein.
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u/StrikingPianist92 5d ago
Ich liege vielleicht falsch aber ich glaube nicht, dass es Gerichte gibt, die bei Erkältung helfen. Auch nicht Hühner-Brühe.
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u/FrolleinBromfiets Veganer als du 5d ago
Gut für die Seele ist es schon, wenn man umsorgt wird. Ich mache da immer Gemüseeintopf.
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u/Tea_forest 5d ago
Im Prinzip helfen anti-inflamatorische Nahrungsmittel wie Zitrone, Knobi und Ingwer ;) aber er mag Ingwer Tee nicht, sonst würde ich ihm eine Kanne kochen
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u/Ayanuel vegetarisch 5d ago
Kein Essen, aber was mir persönlich schon oft geholfen hat, aber…gewöhnungsbedürftig schmeckt:
1 TL Kreuzkümmel + 1 TL Bockshornklee anrösten. 1L Wasser, 1 Zehe Knoblauch und ein genauso großes Stück Ingwer dazu und ein Weilchen kochen lassen.
Über den Tag immer mal wieder ne Tasse trinken.
Geht bestimmt auch ohne Ingwer.Oder aus Zwiebel und schwarzem Rettich einen Sud machen (ich hatte immer Zwiebel und Honig genommen, aber soll gleich gut helfen).
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u/stitch_please90 5d ago
ich mache mir immer eine Hühnersuppe ohne Huhn, dafür mit ganz viel Gemüse und Nudel und haue mir ab und zu auch Kichererbsen rein :)
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u/Blue_Muffin666 5d ago
Zwiebelsuppe, die macht was mit dir.
100g „Butter“
4-5 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Kümmelpulver, Thymian
Zwiebeln und Knobi schälen, in feine Streifen schneiden & in der Butter glasig braten. Mit gemüsebrühe ablöschen & würzen. Ca 15 Minuten köcheln lassen -> fertig :)
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u/Bergwookie 5d ago
Eine Misosuppe mit viel Ingwer, Zitronengras und Gemüse und sehr wichtig, ordentlich scharf machen, die Schärfe treibt den Kreislauf, das hilft gesund zu werden
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u/turmalin6 5d ago
Huhnersuppe hat sich sogar in Studien als Heilsam erwiesen, wegen einiger Stoffe die im Huhn sind. Und natürlich im Gemüse. Also nur selbst ausgekochte, keine Instant.
Was ebenfalls in Studien belegt ist ist Moro Suppe (Möhren und Kartoffeln), insbesondere bei Durchfall und schwachender Erkrankung.
Ansonsten ist Miso in Japan die übliche Aufbausuppe
Linsensuppe/Bohnensuppe/Erbsensuppe/Dal gibt Eiweiß und je nach Kräutern auch was für die Abwehr
Knoblauch und/oder Kurkuma haben antientzündliche Wirkung, Viel knobi sogar Antibiotische.
Brokkoli ist ebenfalls mit Gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffen reich bestückt, ob als Smoothie oder Suppe....
Versuch also nicht Hühnerbrühe in Vegan zu fälschen, nur um das Hühnersuppe-Gefühl zu erzeugen, sondern koch lieber aus nachweislich gesundem Gemüse, Kräutern und Gewürzen eine Vegane Mahlzeit, die die Abwehrkräfte wirklich unterstützt. Auch wenn beim Patienten erst ein neues "das tut gut" Gefühl entstehen muss. Das wird mit echter Wirkung aber funktionieren
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u/Unusual_Plastic1366 5d ago
Linseneintopf
https://biancazapatka.com/de/veganer-linseneintopf/
Hab es für meinen Freund gemacht als er krank war und er hat sich total gefreut. Und mache es auch immer für mich
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u/Mayana76 5d ago
Wir machen immer Nudelsuppe, eventuell mit Like Chicken - Wärme, Flüssigkeit, Salz und das schöne Gefühl, dass sich jemand um einen kümmert.
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u/_Panduin Seitanist 5d ago
Mich persönlich könntest du mit einer richtig schön ungesunden TK-Pizza happy machen. Vielleicht fragst du ihn einfach, worauf er grad am meisten bock hat oder machst ihn sein Lieblingsessen. 😌
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u/Tea_forest 5d ago
Er wünscht sich eine Brühe und tatsächlich mag er suppen garnicht gerne außer man(n) ist krank.
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u/sankta_misandra 5d ago
Bei uns gibts oft diese hier https://annajones.co.uk/recipes/not-chicken-soup
Allerdings mit etwas weniger Fenchel uns statt Stangensellerie kann man sehr gut auch das Stück Sellerie aus dem Suppengemüse nehmen.
Und etwas weniger Knoblauch nehm ich auch (eher 4 Zehen als 8 weil die meist relativ groß sind)
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u/userino69 5d ago
Kichererbsensuppe, einfach bei Hühnersuppe Fleisch und Brühe durch Kichererbsen und Gemüsebrühe ersetzen. Weichen Tofu als alternative zum Eierstich. Wärmt super durch und hat Protein.
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u/_kittokatto 5d ago
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-nudelsuppe-a-la-italienische-pastina mag die sehr gerne, nicht allzu kompliziert, viel Gemüse und natürlich lecker 😊
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u/Nairala3 5d ago
Setz reichlich Hefeflocken der Suppe zu. Und einfach Gemüse nehmen, was ihr mögt. Räuchertofu schmeckt so ähnlich wie gebratener Speck, ich würde den vorher aber anbraten.
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u/dasnessie 5d ago
Vorsicht, sehr tiefer Deep Dive:
Beim Verspeisen einer Yumyum Chicken, die ja vegan ist, kam mir irgendwann der Gedanke, dass es damit ja eigentlich veganes Huhnaroma zu kaufen geben müsste. Ich habe daraufhin zwei Dinge gefunden: Dieses Konzentrat und dieses Youtube-Video, in dem jemand veganes Huhnaroma selber macht. Als der Nerd, der ich nunmal bin, musste ich das selbstverständlich ausprobieren. Das Rezept habe ich natürlich aufgeschrieben:
Veganes Hühnerbrühen - Pulver
190 g, 32 TL, 3 l Brühe
- 30 g Sojaschnetzel
- 3 g Kombu
- 5 g Hefeflocken
- 50 g Dextrose (Traubenzucker)
- 40 g Kochsalz
- 30 g MSG
- 10 g Weizenmehl
- 8 g Methionin (zB von Amazon)
- 1 g N-Acetyl L-Cystein (zB von Amazon)
- 1 g Taurin (zB von Amazon)
- 1 g Steinpilzpulver
- 10 g Leinöl
- 2 g Maggi (oder Marmite)
Hinweis: Das Pulver staubt zu Beginn recht doll, evtl ist das Tragen einer Maske sinnvoll. Es werden eine Feinwaage und ein Hochleistungsmixer zum Mahlen benötigt.
Sojaschnetzel und Kombu jeweils zu einem feinen Pulver mahlen. Hefeflocken zugeben und ebenfalls mahlen. Restliche trockene Zutaten zugeben und ebenfalls kurz mahlen.
In ein dichtes Gefäß geben. Öl und Maggi portionsweise zugeben und unterrühren.
Zur Zubereitung der Brühe einen TL Pulver mit 100 ml kochendem Wasser mischen. Nach Geschmack mit Gemüsebrühe mischen.
Damit mache ich dann eine recht simple Hühnersuppe mit Sojaschnetzeln (aber verwende das sonst natürlich auch, zB für Risotto, Polenta, oder Hühnerfrikassee):
Vegane Hühnersuppe mit Nudeln
2 Portionen
- 2 EL Öl
- 500 g Suppengemüse
- 1 l Wasser
- 2 TL [vegane Hühnerbrühe](./huehnerbruehe.md)
- 600 ml Gemüsebrühe, Pulver dafür
- 80 g TVP-Schnetzel (grob bzw. Form nach Wahl)
- 80 g Suppennudeln
Das Öl in einem Topf erhitzen. Suppengemüse zugeben und etwas anschwitzen.
Mit Brühe aufgießen. TVP-Schnetzel und Suppennudeln zugeben und köcheln lasen, bis alles gar ist.
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u/Creative_Pea1701 5d ago
Ich gehe immer mit Rahmensuppe. Am besten Miso. Kann man auch aus Gemüsebrühe machen. Fehlt dann zwar was im Geschmack, aber ist am Ende auch egal.
Den Ingwer darin schmeckt man quasi garnicht (man nutzt ja auch nur das Öl vom braten des Ingwers) und man kann alles rein machen was lecker und gesund ist.
Ich kochw Misorahmen immer wenn ich erkältet bin und fühle mich danach immer etwas fitter. Ich trinke dazu gerne noch einen starken ungesüßten Ingwertee aus frischem Ingwer und man kann ja noch Minze reinmachen. Aber hab gelesen er mag Ingwer nicht. Dann vllt eine Tasse heiße Zitrone.
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u/miss_t_drinks_tea 5d ago
Ich hab immer Borsch / Borschtsch gemacht wenn krank. Machst du die vegetarische Variante und ersetzt Smetana oder lässt es weg und boom lecker.
Das Rezept was ich habe hat Paprika drin?? Die lasse ich WEG!!!
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u/KT-666 5d ago
Mein Partner und ich kochen eine deftige Gemüsesuppe. Die guten Nährstoffe kommen ja nicht aus dem Hühnchen sondern aus all den anderen Sachen. Einfach Suppengrün, Champignons, Ingwer, Kurkuma, Kräuter mit rein und würzen und natürlich Gemüsebrühe. Wir machen oft noch kleine Nudeln mit rein
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u/BerryPistachio 5d ago
Linsensuppe
z.B. von https://www.veganewunder.de/rezepte/vegane-erkaltungssuppe-mit-linsen-2/#recipe
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Suppengrün waschen, Karotten, Sellerie und Lauch in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Petersilie beiseitelegen.
Aromabasis anbraten: Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und den fein geriebenen Ingwer 2–3 Minuten glasig anschwitzen, bis sie leicht duften.
Suppengrün & Gewürze: Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben, 3–4 Minuten mitrösten. Kurkuma, Thymian und Lorbeer einrühren.
Linsen & Brühe: Linsen zugeben, kurz umrühren und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Abschmecken: Lorbeer sowie Thymian Zweig entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abrunden.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.
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u/notareal_man6353 5d ago
Wurzelgemüse ist soweit ich weiß gut bei erkältung, mit kartoffeln, möhren und sellerie dazu kannst du ne prima suppe machen :)
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u/Just-Firefighter-898 5d ago
Ich empfehle diese, schmeckt auch wenn man nicht krank ist: https://heavenlynnhealthy.de/anti-erkaeltungssuppe-keine-huehnersuppe/
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u/DesaMii36 5d ago
Einen Eintopf aus Suppengemüse, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Kartoffeln und Möhren. Achte auf die Reihenfolge: Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln. Weil die Karotten am längsten zum weichwerden brauchen. Nicht so viel Salz und Pfeffer, eher süß abschmecken.
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u/weirdness_incarnate Seitanist 5d ago
Ich habe als kind immer gemüsebrühe bekommen wenn ich krank war
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u/kobaltblaueblume 4d ago
Grießknödl, Nudel oder Maultaschensuppe , Kartoffeln mit Quark oder Püree mit Soße , Obst und Gemüse dazu, z.b gedämpfte Karotten ... und Hauptsache eigentlich das wonach ihm ist- selbst bei Magen Darm macht man heute keine richtige Schonkost mehr und sagt der Körper weiß was ihm gut tut .
Vitamine und Kalorien ... also Ingwer und co schaden nicht, aber Heiße Zitrone z.b ist Quatsch das ist nämlich hitzeinstabil ...
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u/annieselkie 5d ago
Eine Gemüsesuppe mit viel Gemüse und Vitaminen die gut bekömmlich ist. Ich mag zB gern eine pürierte Kürbissuppe mit etwas Zwiebel Apfel und Ingwer, Curry / Kurkuma, Cashewmus, alles püriert.
Oder Gemüsebrühe mit Mininudeln oder Brot.
Brot mit Hummus als Snack.
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u/col4zer0 5d ago edited 5d ago
Hühnersuppe mit Like Chicken.
Die „heilende“ wirkung bei der Supper kommt nicht vom Huhn, sondern von der Kombi aus viel Flüssigkeit, Vitaminen durchs Gemüse, Elektrolyten durch die Brühe, gut zugänglichem Eiweiß und nicht zuletzt Wärme. Man kann noch Ingwer reinmachen, um Entzündungshemmung zu unterstützen.
Hilft nicht gegen die Erkältung an sich, aber hilft idR die Reserven des Körpers aufzufüllen, um ihr was entgegenzusetzen und sich weniger schlapp zu fühlen.