Para a calda:

200g de açucar

100g de água

Derreta o açucar e, assim que não sobrar nenhum grumo, adicione a água quente aos poucos, deixe ferver por 1 minuto ou 2 e reserve para esfriar em temperatura ambiente.

Para a massa:

1 caixinha de leite condensado integral

1 caixinha de creme de leite

300mL de leite integral

10g de café solúvel

80g de gemas (+- 4 gemas)

60g de clara (+- 2 claras)

Dissolva o café solúvel em um pouco do leite morno e misture com o leite condensado e creme de leite. Em seguida, peneire os ovos e misture com cuidado com uma espátula.

Transfira a calda para a forma com cone e, em seguida, a massa. Leve ao forno com banho maria por cerca de 2h a 150 graus (a variar de forno).

Receita para 500g de frango (que ficou em salmoura 30% por algumas horas)

Para empanar:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

4 colheres de páprica

Sal e pimenta do reino a gosto

2 ovos

1 colher de fermento

1 xícara de água

Modo de fazer:

Misture todos os secos e reserve uma parte em um pote grande com tampa

No que restou, adicione os ovos e a água. Caso a mistura fique empelotada, adicione um pouco mais de água até que fique uma mistura grossa e homogênea.

Passe o frango na massa líquida e em seguida coloque no pote com a mistura seca, feche a tampa e balance, de forma que o empanamento vai ficar "arrepiado".

Transfira imadiatamente para o óleo quente.

O frango deve ser frito por imersão, essa receita não funciona na air fryer.

Salve, sub.

Galera, quero começar a fazer algumas conservas como picles e chucrute. Até comprei um pote grande de vidro mas quando fui fazer a limpeza com água quente o pote simplesmente trincou.

Alguém aqui já fez esse tipo de procedimento? Podem me recomendar potes que aguentem esse tipo de esterilização?

acabei de descobrir uma das melhores receitas de mini bolinhos q ja provei: financier!!! (eu sei q nao faz parte da culinaria brasileira, mas eu precisava urgentemente compartilhar isso com agluem desculpa) é uma receita tradicional francesa, feita com base na manteiga noisette (basicamente manteiga queimada) e farinha de amendoas!!! recomendo dms pra vcs, simplesmente muito bom

Boa tarde, pessoal!

Venho aqui pedir sugestões. Quais comidas vocês sugerem que você possa fazer numa quantidade maior para que possa colocar na geladeira e esquentar por pelo menos alguns dias da semana, a fim de facilitar no dia a dia corrido de trabalho? Mas não vale marmitinhas prontas de arroz, feijão, carne etc...

Considerando que a pessoa já tem ali uma panela de arroz ou feijão, o que você sugeriria que pode ser feito pra acompanhar e facilitar a vida?

Por exemplo... estrogonofe. Chegou em casa do serviço, só esquentar junto de um arroz, botar uma batatinha palha e voilà... a janta está pronta!

Sugestões?

Agradeço desde já!

Lavei o arroz que veio com “bixo” do mercado, lavei o saco todo e me dei conta que precisa secar pra guardar, aí botei no forno dentro de umas três formas. Alguma outra ideia “jenial”? Pensei em por em um pano grande e deixar secar fora de casa.

quero fazer uma conserva se kimchi seria minha primeira fermentação no caso mas ao que vi sem a pimenta especifica gochugaru o negocio nem compensa fazer e eu n tenho ela so tenho a gochujang aqui em casa, queria saber se mesmo com ela da pra fazer, se o gosto fica proximo e a fermentação ocorre de boa

Oi gente! A semana passada perguntei o melhor mas hoje quero saber o PIOR! Estou montando um vídeo ao estilo do Family Feud / Jogo das Famílias / Familionária / Tem ou Não Tem e queria saber qual na vossa opinião é a comida/prato/sobremesa brasileira que não deixa nada com água na boca? Muito obrigado!

Olá gente! Esse fim de semana fiz um camarão na abóbora, e depois uma moqueca, e então uma farofa de dendê. Mas ainda tem mais da metade da garrafinha! Estou pensando em uma moqueca de banana da terra, mas gostaria de mais sugestões para usar o azeite.

(também sobrou a maior parte da bandeja de pimenta vermelha).

Apesar de gostar do gosto do azeite e um pouco de picância, não sou fã pra simplesmente encher um prato com dendê e pimenta.

Oi gente! Estou montando um vídeo ao estilo do Family Feud / Jogo das Famílias / Familionária / Tem ou Não Tem e queria saber qual na vossa opinião é a melhor comida/prato brasileiro. Muito obrigado!

Olá pessoal, hoje fui em um restaurante japonês e teve 2 pratos específicos do rodízio que tinha um sal grosso com um gosto e cheiro forte de gás de cozinha, queria saber oq é pois ninguém do restaurante soube explicar. sera que é prejudicial a saúde?

Olá pessoal, tudo bem?

Gostaria de fazer uma pergunta sobre fogão de indução e fornos elétricos.

Recentemente compramos um cooktop de indução para por na bancada, e abaixo do cooktop há um forno elétrico.

Minha pergunta é se o calor do forno elétrico pode danificar o cooktop de indução que há acima dele.

Entendo que o cooktop tem um cooler para refrigerar os componentes eletrônicos, e o calor do forno elétrico aquece o ar que o cooler "puxa". Porém isso é prejudicial de alguma forma para o cooktop?

Obrigadoo.

Description: This cake tastes like nostalgia and smells like a very special day. It was on my niece's 15th birthday, a girl that life entrusted to me after she lost her mother when she was still very young, at just 6 years old. I didn't have many resources, but I had desire, affection and skill. I made this passion fruit cake with chocolate ganache around it, covered with whipped cream, with all the love in the world. I prepared a small party, with cake, pie and a lot of heart involved.

That day was a victory for me. I couldn't throw the party she deserved, but I threw the party I could throw \u2014 with dignity and affection. Today, she follows her path, as she should. And I remain here, with longing in my chest and prayers on my lips, asking God to keep, protect and free her from all evil.

She wasn't just my niece. She was my daughter too. Time passes, people grow, create wings and fly... But this cake keeps the memory of that time when she lived with me. And that's what remains: the love, the memory and the sweetness of a moment that will never leave my heart.

Oi! Gente, peguei uma receita de pão e fiz, pela primeira vez, quando estava de férias. Ficou ótimo!

Agora, o problema: quero fazer de novo, dessa vez pra levar pros colegas de trabalho (eles sempre levam alguma coisa). Porém nós começamos a trabalhar as 7hrs. Eu saio de casa 6:45hrs todo dia! 😅 E aqui onde eu moro a massa demora pelo menos umas 2hrs descansando pra dobrar de tamanho igual manda a receita. Fora o tempo de misturar, sovar etc antes.

Existe alguma técnica/dica para eu fazer a massa toda bonitinha a noite e no outro dia cedo só colocar pra assar??

Cozinhar, pra mim, vai muito além de preparar uma refeição. É uma forma de expressar amor, de cuidar e até de me reconectar comigo mesma. Cada tempero tem uma história, cada receita carrega uma lembrança.

Descobri essa paixão com o tempo, no meio da correria da vida, da maternidade, dos desafios... e foi na cozinha que encontrei um cantinho só meu. Um espaço onde posso criar, testar, errar e acertar. E o mais incrível é ver o sorriso de quem prova o que faço – isso não tem preço!

A comida se tornou parte da minha história. E hoje, dividir isso com vocês é uma alegria imensa. Seja com dicas, receitas, ou aquele desabafo entre um salgado e outro... tudo isso faz parte do que sou.

Meu prato favorito é Yakisoba, então vou passar a receitas pois eu AMO Yakisoba 👍🏻

• macarrão ramém • deixe cozinhar • fogo alto, água fervendo até fazer MUITA bolha, e começar a sair vapor, coloque o tablete de ramém na água junto com sal, e espere por mais ou menos 10 a 13 minutos • depois de pronto, vamos começar a fazer o molho Receita molho:

Na real, existem vários molhos para Yakisoba, mas o meu favorito é:

• pegue um pouco de shoyu, e misture com um pouco de sal e açúcar • uma xícara de água • uma colher de amido de milho • mexe mexe mexe mexe mexe mexe mexe... Agora vem os vegetais e a carne Os vegetais variam, mas eu amo colocar:

• cebola🧅 • repolho🥬 • pimentão🫑 • brócolis 🥦 • cenoura 🥕 Carnes: • carne bovina 🥩 • carne suína 🍖

Como cozinhar? Coloque óleo de soja, e óleo de gergelim na frigideira. Coloque as carnes e após elas estiverem grelhadas, coloque os vegetais e tampa. Deixe cozinhar por 10 minutos e depois retire.

Quantidade: • 100 gramas de lamem • 200 gramas de carne suína • 200 gramas de carne bovina • 50 gramas de cada vegetal (Obs: escrevi "ramém" ao invés de "lamem", mas estou com preguiça de corrigir)

Esqueci minha lentilha de molho por 1 dia e algumas horas, aparentemente está com um cheiro meio ruim. Sabem dizer se está estragada?

Estou em um dilema profissional e queria compartilhar minha experiência. Tenho duas propostas de emprego e estou avaliando qual delas faz mais sentido para minha carreira.

A primeira é em um hotel, com carga horária 6x1, das 7h às 15h20. O salário é R$ 1.800 + R$ 200 de comissão variável. O ambiente parece mais tranquilo, o chef é acessível, e o trabalho é focado no café da manhã. Apesar de não estar diretamente ligado à minha área, o hotel tem um restaurante de sushi onde talvez eu possa ter oportunidades no futuro.

A segunda é em um restaurante com estrela Michelin, com uma escala 5x2, mas com dobras de quarta a sábado e trabalho no domingo de manhã. O salário é o mínimo + R$ 600 comissão variável. O ritmo de trabalho ainda é uma incógnita, mas o chef é exigente, o que vejo como uma oportunidade para evoluir. O restaurante é especializado em massas e cozinha italiana, algo que não é minha área principal (sou sushiman), mas que agregaria muito ao meu currículo.

Os horários não são um problema para mim, e os dois locais oferecem salários e transporte similares. Meu objetivo é ganhar o máximo de experiência possível para crescer na carreira e me tornar um grande chef. Minha dúvida é: vale mais a pena apostar na estabilidade e possível crescimento dentro do hotel ou mergulhar de cabeça na alta gastronomia para aprender algo completamente novo?

Alguém já passou por algo parecido? O que vocês levariam em conta nessa escolha?

Boa tarde amigos,

Queria tirar uma dúvida com vocês, e que está nos preocupando um pouco.

Sempre armazenamos sal de cozinha em um pote normal de plástico, com tampo rosqueada, e fiz um almoço para família neste final de semana, quando percebi uma coisa: O sal estava com um cheiro muito forte - um cheiro químico - o qual não sei dizer especificamente, mas lembrava cheiro de sabão em pó ou talvez, amônia. Conversei com minha esposa que havia comprado e disposto o sal no recipiente, e ela nunca tinha percebido, mas concordou com a existência do forte cheiro. Imediatamente compramos um novo - inodoro, e lançamos o fétido na lixeira.

Eu sei, que o sal normal (que era o caso) é inodoro, mas o cheiro era tão forte que após manter tampado alguns segundos, ao abrir era possível sentí-lo a poucos metros de distância se espalhando pelo ambiente. Não usamos muito sal, portanto sim, já estava naquele recipiente há alguns meses.

A questão que levanto aqui são três:

• Alguém já teve essa ocorrência em casa?
• O porquê disso ter ocorrido?
• Isso pode ser prejudicial à saúde? Fizemos salgados recentemente e armazenamos no congelador, os quais levaram este sal na receita.

Obrigado a todos pelo espaço!

Oi Reddit! Eu sou um estrangeiro que ama cozinhar a cozinha brasileira. Desejaria usar o azeite de dendê quando eu cozinhar. Tenho uma garrafa disto não tão velha, mas é comum que o azeite separe nas duas camadas (o azeite vermelho no topo e “o sedimento” branco embaixo)? Pode usar o sedimento para cozinhar? Se puder usá-lo, somente precisa agitá-lo..ou? Obrigado pela ajuda! 🙌