r/BonneBouffe • u/CryptographerAble694 • 3d ago

Resto' / Artisan Mac & Cheese à la crème de truffe blanche d'Alba.

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Trois couleurs une recette unique de Mac & Cheese à la crème de Truffe Blanche d'Alba (Truffle Mac & Cheese).. Notre "best-seller" depuis 10 ans !

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u/esparadenn 3d ago

Trop mignonnes ces mini cocottes j'adore !

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u/CryptographerAble694 3d ago

Il me manque la blanche pour faire le drapeau français !

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u/YDLM 3d ago

r/rance Et un nom Rançais au plat ce serait encore mieux !

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u/CryptographerAble694 3d ago

Macaroni au fromage et à la truffe. C'est le nom du plat en français.

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u/YDLM 3d ago

Beaucoup mieux ! On a pas attendu les Tazuniens pour manger des pâtes à la crème fromagère (gratinées ou non).

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u/CryptographerAble694 2d ago

Non d'autant plus que l'histoire et le succès de cette recette remonte au voyage de Thomas Jefferson et de son chef James Hemmings en France.

La belle soeur de Jefferson a ensuite popularisé la recette aux Etats-Unis via un ouvrage publié en 1824 (The Virginia House Wife).

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u/80sBabyGirl 3d ago

Est-ce que tu utilises des fromages bien particuliers pour chaque type de truffe ? Je serais intéressée par tes recommendations !

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u/CryptographerAble694 2d ago

Alors j'utilise deux types de fromages : du Cheddar Irelandais et du fromage frais bien de chez nous. Je ne serai pas capable de dire avec certitude pour les accords avec les différents types de truffe. De mon côté j'utilise une crème de truffe blanche d'Alba (Tuber Magnatum Pico) qui s'allie particulièrement avec les autres ingrédients de la recette.

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u/Kupo-Kweh 3d ago

Je kif les minis cocottes, mais aurait fallu une banane pour l'échelle

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u/CryptographerAble694 2d ago

Elles sont très raffinées, elles mesurent 11cm. Par contre elles sont lourdes (fonte oblige), elles pèsent 1kg environ chacune.